pipa

gerçek italyan pizzası ve makarnalarıyla ünlü restoran. özellikle fırınlarının çok özel olduğu konusunda iddialılar.

--spoiler--
PiPa’nın el yapımı pizza fırını, bu sanatı babasından, büyükbabasından ve hatta büyük büyükbabasından öğrenmiş olan, dördüncü kuşak Napolitan fırın yapımcısı Michele Strazzullo tarafından tasarlandı ve inşa edildi.

PiPa’da yediğiniz pizza, Türkiye’nin ilk gerçek Napolitan odun-fırını pizzasıdır.

Tüm malzemeler Napoli’den getirildi: Fırının tabanı için kalın levhalar, tuğlalar, özel erimez çimento, Vezüv kumu, aletler ve daha fazlası… Malzemeleri taşımak için yedi devasa palet kullanıldı. O kadar ki, restoranın önünde yük boşaltırken, kamyon neredeyse devriliyordu.

Michele ve asistanı Pierpaolo için bir odun fırınının inşası genellikle 4 ile 6 gün arası sürer. Hemen hemen her şeyi elleri ile yaparlar. Buna tuğlaları ölçüsüne göre kesmek, çimento ile birleştirilmiş tuğlaları katman katman yerleştirmek, Vezüv kumu ve toprakla izolasyonu yapmak da dahil…
--spoiler--