tutmac

kâşgarlı mahmud'un divanu lûgat-it-türk'de anlattığına göre halk, karanlıktan çıkan zülkarneyn'e, kendilerini doyurması, yollarını açması gibi dileklerde bulunmuştur. yemeğin adı ise, "kendini aç bırakma, bu şekilde yemek yapıp ye" anlamında, "tutma aç" kelimelerinden gelmektedir.
pestikan, kurutulmuş nane belirgin malzemeleri olup, evcede tadılabilir, ama anamın yaptığının yanından bile geçemez.