11 kitaptan oluşan muhteşem seri. serinin karakter betimleri ve kurgusu mükemmeldir. ilk üç kitapta(sislerin vampiri, ben strahd, azalinle savaş) evrenin nasıl bir nevi cehenneme dönüştüğü anlatılır.

evde şarap yapmak isteyen herkesin yapabileceği oldukça kolay bir aktivitedir. gerekli malzemeleri herhangi bir marketten kolaylıkla elde edebilirsiniz. Daha önce sadece bir kere yapmama rağmen hakkında çok okuyup, araştırma yaptım.

evde yapılan şarapların yapımında kullanılan en önemli şey şekerdir, şeker(glikoz) içeren her sıvı kullanılabilir. hatta hiç uğraşmak istemiyorsanız direk mutfakta kullandığımız toz, küp şekeri suda çözerek kullanabilirsiniz. olmazsa olmaz ikinci malzeme ise mayadır. Markette satılan kuru(yaş olanlar hakkında bilgim yok) ekmek mayası iş görür ancak alkol töleransı biraz(%1-2) daha düşük olduğu için ben ekmek mayasını pek tercih etmiyorum, genelde doğal üzüm mayasını tercih ediyorum. Günümüzde internet alışverişi ile çeşit çeşit mayaya ulaşmak mümkün ancak doğal mayanın yapımı çok kolay olduğu için ben pek gerek görmüyorum. başka bir diğer malzeme ise hava kilidi, mayalanma süreci sırasında hava alan karışım oksitlenir ve sirkeye dönüşür, o nedenden dolayı karışımın hava almaması gerekir. ne yazık ki karışım mayalanırken hava çıkaracağı için kabın ağzını sıkı kapatmak şişenin patlamasına sebep olur bu yüzden bir işe yaramaz. bu nedenden havanın çıkmasını sağlayan ve hava almayan bir düzenek şarttır, ecnebilerin bu konuda çok yaratıcı çözümleri var.

ilk olarak isteğe göre şekerli karışım hazırlanır (meyveden, baldan, sofra şekerinden, marketten alınan meyve suyu hatta birkaçının karıştırılması vb...) sonra içine maya atılır. kuru maya kullanıyorsanız. mayalanmayı hızlandırmak için önce biraz toz şekeri ılık suda(kaynar su mayayı öldürür) çözüp (bir su bardağı suya 1-1.5 yemek kaşığı şeker) sonra iki çay kaşığı maya, üstüne dökülür. tahminen 10-15 dk içinde mayalanma başlar. sonra bu mayalanmış karışımı önceden hazırlanan tatlı suya atılıp ağzı kapatılır(hava kilidi ile), karışım güneş görmeyen(bu kısım önemli) sıcaklığı değişmeyen bir yere konulur(şarapların mahsenlerde yıllandırılma nedeni budur) 2. günün sonunda hava kilidinde bir hareket şarabın üstünde bir kabarma görmüyorsanız bir yerlerde hata yapmışsınızdır.

Hareketi gördüyseniz şarabın mayalanmasını beklemelisiniz en sağlıklısı 20 gün hiç dokunmamak(istisnaları var anlatacağım)
20. günün sonunda şarabı leğen gibi bir kaba hortum yardımıyla(mayalama kabını çok hareket ettirmeden) aktarın. sonrasında mayalama kabını temizleyip(dibinde toz şeklinde ölü maya olacaktır) leğen gibi kaptan, mayalama kabına tekrar aktarıp ağzını hava kilidi ile kapayın. bu işlemi 3 gün arayla 3 kere tekrarlayın(bu işlem şarabı berraklaştırır ve şaraptaki maya kokusunu giderir). Sonrasında isterseniz şişeleyebilirsiniz. Genelde 3 ayı dolmamış şarapların şişelenmemeleri önerilir(fermantasyon az da olsa devam edeceği için). 3 aydan önce şişelemek isterseniz de şarabı bir gün dolapta bekletin. bu işlem fermantasyonu bitirir maya şişenin dibine çöker. Dibindeki mayaya dokunmadan hortumla şişeleyebilirsiniz.

Not: Bazı şarap yapıcıları fermantasyonu erken durdurup alkol oranı düşük, şekerli şarap elde ederler bu durumda ilk fermantasyonu 20 günden az tutarlar.

Not 2: Doğal maya elde etmek için(üzümden) alınan üzüm yıkanmadan(mayası kabuğundadır yıkanırsa maya da yıkanır) ezilir. içine biraz şeker eklenir üstü kapatılır(sirke sinekleri çekmesin ve içine bir şey düşmesin diye). bir kaç gün beklenir. karışımın kokusu değişince(sirke gibi bir kokusu olur) üzeri köpürünce maya tutmuş demektir. karışımın suyu veya direk kendisi maya olarak kullanılabilir.