şelame

olsa da yesek dedirten çılgın hamur işidir.

size de tanıdık gelecek bir kafkas yiyeceği.

şelame de kuzey kafkasya yiyeceklerinden biri. farklı içlerle hazırlanan hamurun kızartılması ile yapılıyor ve genelde kahvaltılarda sunuluyor...

malzemeler:

1. hamur için:
* 3 su bardağı un
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
* 1 yumurta
* 1 tatlı kaşığı tuz
* yarım paket kabartma tozu
* bir miktar su (en fazla 1 çay bardağı)
2. iç malzemeleri:
* 200 gr beyaz peynir
* bir miktar doğranmış maydanoz
3. farklı iç malzemesi:
* 5-6 patates, haşlanıp ezilmiş
* 1 tatlı kaşığı nane
* tuz
* karabiber
4. kızartmak için:
* 2 su bardağı ayçiçek veya mısırözü yağı

hazırlanması:
1. hamur için gereken malzemeleri karıştırın. (suyu azar azar ekleyerek kıvamını tutturun.) unlanmış bir tahtanın üzerinde hamuru ikiye ayırın. her bir parçayı merdane kalınlığında rulo haline getirin. ruloları iki parmak genişliğinde parçalara kesin.

2. kestiğiniz parçalara elinizle hafifçe bastırın. bunları una bulayın. una bulanmış parçaları merdaneyle (nescafe tabağı genişliğinde) yarım santim kalınlığında açın.

3. açtığınız hamura 1 tatlı kaşığı iç malzemesinden koyun. kenarlarına sıkıca bastırarak ay şeklinde kapatın. (isterseniz ruletle de kesebilirsiniz.) tüm hamuru aynı şekilde hazırlayıp üzerine kağıt havlu serilmiş tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. (birbirlerine yapışmasınlar)

4. hamurları kızdırılmış yağda her iki tarafı da pembeleşene kadar kızartıp sıcak servis yapın.

not: hamurlardan bazılarını iç koymadan açıp ortalarına delik açarak da (hava kabarcığı olmasın diye) kızartabilirsiniz.

http://www.portakalagaci.com/oburcuk/kahvaltlk/