bugün

közlenmiş patlıcan ezmesine gaziantep'te verilen isimdir. ayrıca yine közlenmiş patlıcanla yapılan yoğurtlu ve soğuk yenen bir yemek de vardır yine bu isimli.
patlıcanın en basit ve en lezzetli hali.
gaziantep'te ayrıca lahmacunun arasına da koyulur çeşitli yeşilliklerle beraber.