ordövr

Fransızların yemek kültürüne kattıkları, ana yemekten önce tüketilen.. iştah açıcı ve genelde soğuk yiyeceklerden oluşan tabak...

Dilimizin dönmediği yemek terimi...

fransızcadaki hors-d'oeuvre (konu dışı) kelimesinden gelir.dilimizde ise yemekten önce yenen meze soğuk yemek gibi ön yemek anlamında kullanılır.

Genellikle fix menü restaurantlarda ve yemekli düğünlerde rastlanılan ana yemekten önce sunulan tabaktır. Ordövr tabağının olmazsa olmazlarından rus salatası, beyaz peynir, söğüş şeklinde domates ve salatalık ile zeytinyağlı biber dolmasıdır ( bazı yerlerde biber dolması yarım gelir, restaurant burdan bile kar etme peşindedir ). Restaurantın lükslüğüne göre bu malzemelerin yanındaki malzemler değişkenlik arz edebiir.

ön yemek.

düğünlerde içindeki yiyeceklerin önemli bir kısmının bozuk çıkacağı iştah açıcı tabak.

Ivır zıvır diyebileceğimiz yemek öncesi verilen mezeler.

malzemeler:
4 katlı pişmiş yumurta
4 yaprak jelatin
10 dilim macar salamı
3- 4 küçük salatalık turşusu
tuz ve karabiber
2 su bardağı et suyu( yağsız)

yapılışı:
1- ılık et suyunda yıkanmış jelatin eritilir. tuz ve karabiber atılır.
2- yumurta, salam, turşu küçük küçük doğranır. et suyuna katılıp, karıştırılır.
3- ıslak şekilli kalıba boşaltılıp dondurulur. ( 3- 4 saat)
4- kalıptan çıkarılcağı zaman, kalıp birkaç defa ılık suya batırılıp servis tabağına ters çevrilir.

tdk nın yemekaltı karşılığını önerdiği fransızca kelime.