karamelize edilmiş soğan

bildiğin soğanı tavada kavurmanın yeni icat edilmiş adıdır. dillerini eşek arısı soksun dediğim yemekteyiz kültürünün oluşturduğu abzürd bir yaklaşımdır kanımca. anadolunun bağrında çıkmış delikanlı soğana öyle yakışmaz karamelize felan.

(bkz: yazar burada yanılmış) bildiğin soğanı kavurma işi, yağ ve soğanla olur. karamelize etme işlemi ise, yağsız yapılır ve çok az bir miktar şeker serpilir.

(bkz: sözlüğe bir daha gelinse alınacak nickler)

Hamburgere çok yakışan, piyazlık doğranan soğanları şekerle karıştırarak yapılan lezzetli yiyecek. Biraz soya sosu ve tuz, baharat da katarsanız harika olur.

Soğanı kavurma işlemi değil, soğanın içindeki suyu tamamen bırakarak şekerini dışarı çıkarmasıdır.
Özellikle kırmızı soğanla yapılırsa mükemmel olur.
Piyazlık doğranan soğanlar azıcık yağ biraz şeker biraz tuzla uzuun uzun kısık ateşte pişirilir. içine biraz elma sirkesi konur, icindeki su bittikçe de istediğiniz kıvama gelene kadar azar azar su eklenir.
Hamburgerlerin ve sandviçlerin lezzetini arşa çıkarır.