kaldirik

kimi yörelerde zılgıt da denilen mor çiçekleri olan yumurta ve soğanla kavurulup karabiberli yenilen güzel bir sebze

GALDiRiK KAVURMASI :

Malzemeler :Galdirik (Taze ve diri olmalıdır1 bağ) Yeşil Soğan veya Kuru Soğan (3-4 tane) Sıvıyağ (Mısır Özü, Ayçiçeği Yağı ½ çay bardağı) Maydanoz (Taze Maydanoz ½ bağ) Pulbiber Yumurta (1 adet)

Yapılışı : Galdirik temizlenip, yıkanır. ince ince doğranır. Tuzlu kaynar suda haşlanır. Üzerinden soğuk su geçirilir. Bir tencereye sıvı yağ konur. Soğan doğranır, pembeleşinceye kadar kavrulur. Pulbiber ilave edilir. Kavrulmuş soğan üzerine galdirik boca edilir. Karıştırılarak kavrulur. Kıyılmış maydanoz katılır. Bir kapta çırpılmış yumurta karışıma dökülür. Pulbiber serpilerek servis yapılır.

yazarın NOTu : Ordu'da yetişen bir bitkidir. Galdirik saplı, büyük yeşil yapraklı bir bitki olup, çıktığı mevsimler ilkbahar ve yaz aylarıdır. Bu aylarda taze iken toplanır. Sadece gövde kısmı yenilir.

yaprağı atılıp sapı yenen karadenize özgü bir bitki. kavurması, turşusu, buğulaması ve hatta dolması bile yapılır. tadıda fena değildir ama olmazsa aramam varsada diğer seçeneklere bakarım önce bi*.

onun aslı galdiriktir. kavurması ve turşusu özlenendir.

-Karadeniz'de "galdirik" denir. öyle bilinir ancak, hodan, sığırdili, ıspıt diye de anılır.
-Ömrünüz boyunca bir yemeğin verebileceği en kötü kokuya sahiptir.
-Diğer otlardan farkı yaprağı değil sap kısmı yenir.
-ilkbahar mevsiminde yeşerir. Genellikle dere kenarlarında yetişir.
Şifalı bir bitkimidir ne işe yarar derseniz şu ana kadar şuna da iyi gelir dendiğini duymadım ama yiyen kişiler "ot o ot, ye mutlaka bir şeye iyi gelir" der.

dolması süper olur birde saplarından yapılan turşusu. Biz sap demeyiz o ayrı. Bacaktır çünkü.

şahene kavurması yapılan ot. galdirik denir genelde.

lan, bayram üzeri, zaten ailenin hasretindeyken açılacak başlık mı bu allahsızlar.

izmit in göçmen köylerinde kaldirek derler. herhalde budur.

Karadenizde en çok yetişen otlardan birisi.
Baharda taze sapları toplanıp kavrulur.
Mis gibi de olur vallah.

Artvin'de burğı, trabzon'da tamara, zonguldak cevresinde ise zılbıt olarak adlandirilan bitki.