fugu

içerik bulunamadı.

içerdiği zehir nedeniyle bu konuda usta olan aşçılar tarafından pişirilmezse öldürücü olabilen balık türü. aşçılar balığı pişirirken zararlı olmayacak bir miktar zehiri temizlemeden bırakırlar, bu da dilde hafif bir uyuşmaya neden olur. zehirli ise de, değil ise de on beş dakika içinde dilde uyuşma olur. ama ölmeyeceğinizden ancak balığı yedikten birkaç saat sonra emin olabilirsiniz. uzun süreli bir adrenalin aktivitesi. evereste tırmanmak, ralliye katılmak falan yanında az kalıyor. düşünürsek, bu heyecan verici aktivitelerin bir amacı var * * ve bu amaca doğru giderken, a acaba ölür müyüm diye düşünmezsiniz, yolunuza bakarsınız. oysa ki fugu olayında önünüzde uzun bir zaman var ve bu dakikalardaki acaba ölecek miyim sorusu bile insanı öldürebilir.

japonyada çok pahalı * olduğunu duyduğum bu yiyecek birçok kişinin ölümüne sebep olmuştur. ölümlerin sebebi fazla araştırılmayıp aşçıya veya lokanta sahibi kişilere herhangi bir ceza uygulanmamakadır.*

dünya üzerindeki en zehirli ikinci omurgalıdir. en toksik bolgesi karacigeridir. bu baligin karacigerinden yuksek miktarlarda yiyenin, hesabi dahi odeyemeden oteki dunyaya goc etmesi kacinilmaz gibidir. Fugunun içindeki zehir ışık ve ısıya karşı stabildir, yani pişirmenin önemi yoktur. Zehrinin adı ise siyanurden 1200 kat kuvvetli bir madde olan tetrodotoksindir ve henuz bilinen bir antidotu yoktur.

-adrenalin tutkunu yemek severler için siyanürden 1250 kat daha güçlü zehire( tetradotoxin) içeren organlara sahip balon balığından hazırlanan japon "fantezi" yemeği.
-Suşi saşimi ve tessa olarak servis ediliyor.
-en zehirlisi ve en kıymetlisi, Tora Fugu denilen kaplan balığı.
-bu yemeği yapmak için aşçının ehliyeti olması gereklidir.ehliyetli aşçının hazırladığı fugu, yendikten sonra hayatını kaybeden biri olursa, hiçbir kanuni yaptırımı olmamakla beraber, geleneklere göre müşterinin ölümüne neden olan aşçı kendisini öldürme gerekliliğine uymalı (bkz: harakiri) yapmalı. *
not=Japonya'da her yıl 1-10 arasında insan fuggu yüzünden yaşamını yitirmekte.

(bkz: japon kirpi balığı)

suşhi'nin yapıldığı, tetradotoksin (ttx) isimli çok tehlikeli bir zehre sahip balıktır. pasifik okyanusunda bulunur. ttx voltaj bağımlı sodyum kanalını bloke ederek ölüm oluşturur. bu nedenle suşhi ustası olabimek için en az 40 yıl eğitim alınır. bu eğitimde balığın zehirli tükrük bezlerinin bulaş olmadan çıkarılması öğretilir.

Japon hükümdarı için yasak olan tek yiyecektir. Balığı ayıklamak icin japonya'da fugu ayıklama ruhsati alinmasi gerekmektedir. Balık bayıltılıp canlı ayıklanır. Baliktaki zehrin binde biri bir insani öldürmek icin yeterlidir. En pahali suşiler bu balıktan yapılır.

Bir fugu (balon balığ) şefi olmak 7-10 sene yoğun bir eğitimden geçmeyi gerektiriyor..