e621

Yiyeceklere katıldığında lezzet verdiği, ancak merkezi sinir sistemini tahrip ederek Alzheimer, Parkinson, Huntington, epilepsi ve retina bozukluğu gibi hastalıklara neden olduğu savunular katkı maddesi. Mono sodyum glutamat da denilen katkı maddesi ürünlerin raf ömrünü uzatmak için de kullanılıyor. Daha çok çocukların fazlaca tükettiği cips ve krakerlerde ayrıca hazır çorba ve hazır et sularında, dondurulmuş gıdalarda kullanılır. Tarım Bakanlığı belirlenen dozun insan sağlığına zararlı olmadığını savunsa da uzmanlar dozların denetimi konusunda sıkıntı yaşandığı belirtiyorlar.
(bkz: mono sodyum glutamat)