bugün

Dananın but kısmından elde edilen, nuar, tranç, yumurta, kontrnuar, sokum şeklinde adlandırılan değerli et bölümlerinin hepsine birden verilen isimdir.
dananın etinin en yumuşak kısmıdır. haşlanılarak yenmesi tavsiye edilse de, terbiyelenerek ızgarada da pişirilebilir.