babuko

hamurdan yapılan, Doğu Anadolu Bölgesi Mutfağına ait sarmısaklı etsiz bir tür mantıdır.

diğer adı sir olarak bilinir.

dersim yemeğidir.

mayasız hamurun kalın bir şekilde tepside pişirildikten sonra,
tabanı kalacak şekilde tepside bırakılarak üstünün parçalara ayrılması
ve üstüne yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülmesi ile servis yapılan yemektir.

bazı yörelerde üzerine kalakoç denilen kurutulmuş çökeliğin suda çözünmesi ile
elde edilen ayran misali maddede döküldüğü olur yoğurt yerine.

Tadından yenmez.

doğunun has yemeğidir.
muhteşemdir.
hasretini çekiyorum şu anda.
diğer ismi ise "şir" dir.
ax, anam olaydı da yapaydı.