çeltik

pirinç, buğdaygiller (Poaceae) familyasından mısır ve buğdaydan sonra en fazla ekimi yapılan otsu bir bitki türleri. dünya nüfusunun yarısından fazlası için beslenmede büyük bir önem taşır.

pirincin işlenmesi ve yan ürünleri:

pirinç kabuğu: pirinç tanesini içine alan dış kaplama veya kabuk tabakası. Kabuk yenilmez
pirinç kepeği: pirincin üst tabakası. tahıllarda, karışımlarda ve vitamin konsantrelerinde bir bileşendir ve pirinç kepeğinin gıda kalitesinde olmayan cinsleri hayvan yemlerinde kullanılır.
pirinç kepeği yağı: pirinç kepeğinden çıkartılan yüksek kaliteli bir yemeklik yağdır.
kırık taneler: bir tam tanenin dörtte üçünden küçük olan pirinç taneleri. Pirinç unu yapımında ve evcil hayvan mamalarında kullanılır.
kirinç unu: öğütülmüş kabuksuz veya esmer pirinçtir. alerjenik değildir ve bu da onu, glütene ve buğday unu ürünlerine karşı alerjisi bulunanlar için bir buğday alternatifi olarak çok değerli hale getirir. Pirinç hamuru, cips ve başka aperatif yiyecekler ve kahvaltı amaçlı tahıl ürünleri üretilmek üzere tabaka haline getirilebilir.

uzun taneli pirinç: Uzunluğu eninin 4 veya 5 katı olan uzun ve ince taneler. Pişirildiğinde tane tane, hafif ve yumuşak olur.
orta boy taneli pirinç: Uzunluğu eninin 2 veya 3 katı olan, uzun taneli pirinçten daha kısa ve geniş taneler. Pişirilmiş taneler daha nemli ve yumuşak olur ve uzun taneli pirince göre birbirine yapışma eğilimi daha fazladır.
kısa taneli pirinç: Kısa, tombul, hemen hemen yuvarlak olan tanelerdir.
aromatik pirinç: Kavrulmuş fındık veya patlamış mısıra benzer bir doğal aroması ve tadı vardır. En yaygın yerli aromatik pirinçler basmati, jasmine ve della'dır.
tatlı pirinç: Kısa, tombul, opak taneli pirinç. Pişirildiğinde pirinç şeklini kaybeder ve çok yapışkan ve glütenli olur.

alıntı: http://tr.wikipedia.org/wiki/Pirin%C3%A7_(%C3%A7eltik)