alyanak

Çipura balığına verilen isimlerden biri. deniz çipurası ilk tutulduğunda yanağında kırmızı bir leke olur. Genellikle tezgaha ulaşamadan bu lekenin rengi kaybolmaya yüz tutar ve ertesi gün neredeyse tamamen silinir. Çipuraya alyanak denmesine vesile olan bu leke, balığın gerçek tazeliğini anlamanın yollarından biridir. Bu leke, beslenme şekillerinden olsa gerek, kültür balıklarında bulunmaz.