aşçı

türk töresinde en kutsal meslektir ki yeniçeri ocağında dahi aşçı ocakbaşı olan çorbacıbaşından (bugünkü yüzbaşıya tekabül eder) üst bir rütbedir, ruhani lideridir ocağın. zaten ocak kelimeside yemek yani aş pişirilen yer anlamındadır. yeniçerilerin isyan etmeden önceki ritüelleride zaten aş pişirilen, çorba kaynatılan bu kazanın kaldırılmasıdır. kazan kaldırmak deyimide oradan gelmektedir. tür askeri teşkilatlanmasında aşçıların yerinin ne kadar büyük olduğu avrupaya yapılan fetih akınlarında ocağın ruhani lideri olarak aşçınında gitmesinden bellidir. yeniçeri ocağının ezeli ve ebedi ruhani lideri hacı bektaşi veli bu anlamda bir aşçıların aşçısı yani aşçı başıdır. evet garip ama gerçek. osmanlının yenilmez tunç bilekli çelik yürekli askerleri olan yeniçeriler bektaşi idiler çünkü savaşlarda beş vakit namaz kılmak, oruç tutmak gibi islami emirlerden muaftılar. ve evlenemezlerdi. (bkz: son yeniçeri)