mirra

araplara özgüdür... bir kaç kez demlenerek hazırlanan acı kahvedir. arapça acı anlamına gelen "mur" dan türemiştir... acı olduğu için küçük bir bardakta içilir. kaynama süresi çok uzun olmalıdır. belli aşamalarda kahvenin telvesi ayrılıp karışıma su eklendikten sonra devam edilir. Çekilmiş kahve üzerine su eklenerek kaynatılır, belli bir kıvama geldikten sonra tortusundan ayırmak amacıyla mutbak adlı özel kaba süzülür.Elde edilen karışıma tekrar kahve ve su eklenir. Bir iki defa daha süzme, kahve ve su ekleme işlemi gören kahve, tortusundan ayrıldıktan sonra kahve katılmadan sadece su eklenerek bir iki kere daha mutbaktan geçirilir.Mırraya tat vermesi amacıyla karışıma kakule katılabilir.Şekersiz içildiği için hazırlanırken tatlandırılmamaktadır.