tarcinli tavuk

bir antalya yemeği. tarçın tavuğa ancak bu kadar yakışır herhalde. yemediyseniz denemeden lezzetini hayal edemezseniz. yapımı da oldukça kolay...*

bu yemeğin orjinal hali tavuğun kemikli gövdesi kullanılarak yapılır. fakat ben kemirmeyi sevmediğim için tavuğun göğsünü ya da incik versiyonunu tercih ediyorum. dikkat etmemiz gereken şey etin derili olması.**

tenceremize yağımızı koyuyoruz, arkasından salçamızı ilave ediyoruz. sonrasında küçük ya da büyük olmayacak şekilde doğradığımız etlerimizi ilave ediyoruz. kavurmaya başlıyoruz. kavurma işlemi 7-8 dakika sürüyor. arkasından bir kahve fincanı yıkanmış, ayıklanmış pirincimizi ilave edip bir iki kere karıştırıyoruz. etlerimizin üzerini geçecek kadar* sıcak su ilave ediyoruz. pişmesini bekliyoruz. altını kapatmadan önce tuzunu ve yarım tatlı kaşığı tarçını atıyoruz, karıştırıp altını kapatıyoruz.

afiyetle değil, bana bana; sile süpüre yiyoruz...