bugün

kayseri mantısı

küçücük kapatılmış o güzelim mantıların üzerine sos dökerek rezil etme usulü ile hazırlanan mantıdır. kardeşim mantı fırınlanmaz, üzerine sos dökülmez. bunlar hamurun lezzetini azaltır.

mantı eski bir türk yemeğidir. kuman türkleri bunu biraz daha büyük olarak kapatırlar. kapatma biçimi biraz daha farklıdır. pişerken bu hamurun içine su dolmasını da sağlar ki bu daha bir lezzet katar mantıya. bu mantıya "hıngel" adı verilir.