salmonella

özellikle havaların sıcak olduğu yaz aylarında ülkemizde ve dünyada çokça rastlanan zehirlenmelere yol açan bir bakteridir. salmonella bakterisi daha çok çiftlik hayvanlarında özellikle kümes hayvanlarında görülür. bakteriler esas olarak bağırsakta bulunur. bağırsağında salmonella bakterisi bulunan kanatlıların yumurtasında da bu bakteri mevcuttur.

mutfağa alınan et, tavuk, yumurta ve pastörize edilmemiş süt gibi yiyecekler ile mutfağa girer. sosis, salam, sucuk gibi kıyma etten yapılan yiyeceklerde bulunabilir. her türlü yumurta kabuğunda bulunabilir. özellikle karasinek, böcekler, kuşlar ve evcil hayvanların ayaklarında, tüylerinde, bağırsaklarında bulunur. bu hayvanların mutfağa girmesi ile bakteri buraya taşınmış olur.

ayrıca ismi diğer patojen bakterilerden farklı olarak (escherichia coli, bacillus cereus, staphyloccocus aureus *) masallardaki prenses isimlerine benzemesi nedeniyle bazı kişiler bu ismi kuş, kedi gibi bilimum hayvanata koymaktadır.