temperleme

1. 1.
   ısıl işlem ile sertleştirilmiş bir çeliği dönüşüm sıcaklığı altında temperleme (menevişleme) ve yüksek olmayan sıcaklıklarda (150-450 °c) ısıtarak uygun bir hızla soğutup gevrekliğini giderme işlemidir.

   1 ... 01.11.2008 18:24 alpturktigin

   #4171409 entry adresi şikayet et
2. 2.
   çikolata üretimindeki 4 ana aşamadan sonuncusudur.
   
   Buradaki hedef kakao yağının istenilen kararlı yapıda kristalize olmasını sağlamaktır çünkü kakao yağı dört farklı yapıda kristalize olabilir. istenmeyen diğer üç yapıdan birinde kristalize olursa; çikolatanın yüzeyinde benekli, gözle görülen ve de tüketicinin istemeyeceği bir dış yapı oluşturur. Temperleme işlemi bittikten sonra çikolata kalıplara dökülür ve ardından paketlenerek maketteki yerini alır.

   ... 15.08.2012 11:03 liberalisticcommunist

   #16564579 entry adresi şikayet et
3. 3.
   Parça genelde 200°C-400°C' de belirli bir sıcaklığa ısıtılarak, durgun havada soğuması işlemidir.

   1 ... 01.10.2016 22:42 lana del bey

   #34250995 entry adresi şikayet et
4. 4.
   su verme islemi sonucu olucan martenziti(sert ve gevrek) yumusatmak ve toklugunu artirmak icin yapilir diger adi menev islemedir.

   1 ... 18.03.2018 02:18 donanim haber olucusu

   #39075177 entry adresi şikayet et
5. 5.
   cikolata yaparken kakao yaginin kristallesmesi icin yapilan islemdir.
   
   iyi temperlenmemis cikolatanin disi beyazimsi beyazlamis mat toz sekilde olur.iste iyi temperlenmemistir.
   cilekli halleyin butun serisi iyi temperlenmemistir.

   2 ... 29.10.2020 15:54 beton baris

   #44062595 entry adresi şikayet et
6. 6.
   Camı tekrar tekrar fırınlayarak dayanıklılığını arttırmak.

   ... 29.10.2020 20:58 abuzer komurcu

   #44063463 entry adresi şikayet et