karabuğday

Ruslarin Grecka Polonyalilarin Kasza dedikleri bir kuru gida. Bilgi icin http://www.polskaturka.co...012/08/karabugday_16.html

suda haşlayıp bol tereyağı ile sıcak servis edildiğinde, tadına doyulmayacak lezzet. ben yoğurtla severim, ayrıca diyette olanlar için güzel bir yemektir.

(Fagopyrum esculentum), kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasından Fagopyrum cinsine mensup bir bitki türü. Eskiden Polygonum cinsi altında sınıflandırıldığı da olmuştur.

Verimliliği buğdaya göre daha düşüktür. %11 protein ve %2 yağ içerir. Bununla birlikte, kurak ve engebeli arazilerde ve serin iklimlerde yetişebilme özeliği vardır. Hızlı ürer ayrıca zararlı otların gelişmesini engeller.

Unu tek başına ekmek yapımına uygun değildir. Yapısı bir tahıldan çok kabuklu yemişe uygunluk göstermektedir. En çok Bağımsız Devletler Topluluğu ve Polonya'da yetiştirilir. Fransa, Kanada ve ABD'de kümes ve çiflik hayvanları yemi olarak kullanılır. Fransa'nin Normandiya bölgesinde karabuğday unundan bir çeşit krep/höşmer yapılır. Rusya'da ve Orta Avrupa'da aşı, tipik bir kırsal kesim yemeğidir. Kore'de yöresel bir peltenin, Japonya'da ise uzmanlık gerektiren, özel restoranlarda sunulan bir çeşit erişte ve çorbasının temel malzemesidir.

Kaşa, karabuğdayın kabuğu ayıklanmış ve kavrulmuş halidir. Tam veya öğütülmüş olabilir. Kendine has güçlü ve hafif acı bir fıstıksı tadı vardır.

https://tr.wikipedia.org/wiki/Karabu%C4%9Fday

Muhteşem ve leziz bir buğday.
Ayrıca glutensiz.
Pilavını kahvaltı niyetine bile yerim.

görsel .
Pişiyor.

Baltik ulkelerinde kullanilan bir tahil. Birkac sene once meshur oldugu donemde saglikli beslenme ve kilo verme amaciyla kullanmisligim vardir. Ve sanirim ters tepki yatpi, tadi bildigin sinirimi bozuyor.

Ki bulguru vs inanilmaz severim, ama bu olmadi.

görsel
Bi gün bende yicem.

100gramında 13gr protein, 18mg kalsiyum, 231mg magnezyum var.