fırın kebabı

koyun etinden başka hiç bir şey katılmayan tek özelliği ağır odun ateşinde uzun süre pişirilmesi olan, akıllara durgunluk veren tad.

konya' da çok yaygın olarak tüketilir.

bu tattan sözlük ahalisini mahrum etmemek adına tarifini bulup, denetip, onayladıktan sonra, entry şeklinde olmasını istedğim kebaptır.

şudur.

1 kuzu kol. *
tuz
borcam * *

kasapa kolu kemiklerinden ayırıp, etleri yumruk büyüklüğünde kesmesi söylenir.

etler yeterince * tuzlanır.
yağlı kısımları üste gelecek şekilde borcama koyulur.

fırın sıcaklığı 70-80 dereceye ayarlanır.

ve 4-5 saat fırında pişirilir. asla hızlı pişmemelidir.

Büyük tencerelere yerleştirilerek fırında pişirilen et yemeği, et kebabı..

(bkz: konya)

(bkz: off)

yıllar yılı değişmeyen tat tır. pidelerin üzerinde özel hazırlanmış kebap ve yanında ayran la yenilir.. *

üstüne, az şekerli türk kahvesi şart olan kebap.

(bkz: bab-ı esrar)

siirt tandırının bir benzeridir. orta harlı yanan bir fırında, saatlerce pişirilerek yapılır. asıl püf noktası da, kuzu etinin, ağır ateşte uzun süre pişirilmesidir. öyle ki, öğlen saati gelecek olası siparişler için, etler bir tepsi içinde daha gün doğmadan fırına verilmiştir. daha güzel örnekleri de vardır muhakkak ama, avcılar'daki "elle ye" isimli lokantada yapılan kebap, tepsi kebabıdır.

görsel

konya'nın meşhur kebabı. yedikçe yiyesi geliyor insanın, özellikle mevlana müzesi civarındaki restoranlarda yenilesi.

en kaliteli kebap Hacı şükrü de yenir kuruluş 1907.

olsa da yesek dediğim gece gece midemi uyandıran lezzet. konya sınırları içinde olan varsa benim için en kısa zamanda götürsün mideye.