cost control

birim maliyeti hesaplamak, işletme faaliyetlerini kontrole yardımcı olmak, planlamaya yardımcı olmak,
alınacak kararlara yardımcı olmak, hedeflenen sonuçları belirlemek, personelin işletme hedefleri doğrultusunda çalışmasını sağlamak, işletmenin değişen şartlara ve hedeflere uyumunu temin etmek, ulaşılan sonuçları ölçmek, periodik zamanlarda rapor hazırlamak, hedeflenen ile gerçekleşmesi beklenen sonuçlar arasındaki uyumsuzluk ortaya çıkacağı tahmin ediliyorsa önleyici önlemleri belirlemek, eğer uyumsuzluk ortaya çıkmışsa, düzeltici önlemleri ilgililere bildirmek demektir...

formülü;

açılış stoku + alınan ürün - kapanış stoku = yiyecek maliyeti

olan maliyet kontrolü...

Restaurantlardan örnek vermek gerekirse,

Cost Control işlemi, restaurantta nakit akışı, giderlerin her üründe ve aşamasında, alımların ve reçete işlemlerinin adım adım takibinin ve kontrollerinin yapılması olarak da söylenebilir.

Bu sayede oluşması muhtemel olan aksaklıkların personel kaynaklı olan kaçakların,hataların ya da işletmedeki sistemsizliğin maliyete ve gelecekteki işletme ilerlemesine yönelik olumsuz etkisi de ortadan kaldırılmış olur.

kaynak: http://www.atilimyazilim....ost-control-nedir-198.htm