ascomycota

görsel
Buda bir liken örneği.

Mantarlar aleminin 4 büyük divisiosundan biridir. Bu alem içerisinde bira, ekmek, şarap, Maya mantarları bulunur aynı zamanda liken denen simbiyotik ortakların mikobiyont kısmını teşkil eder Yani bitki benzeri protistler den olan alglerle birleşerek birbirlerine besin su karbondioksit mineral gibi karşılıklı faydacı yaklaşımlarla simbiyotik ortaklık kurarlar bu mantar şubesi askUs denen Sporangium çeşidi ile ürerler yani sporlarının barındığı fasulyeye benzer yapıları vardır. Bu yapılarda sporlar veya askosporlar 8 ve 8'in katları şeklinde dizilmişlerdir bu mantar türü sadece askosporla üremez Bunun dışında tomurcuklanma fragmantasyon konidyosporlar clamido ve artro sporlar bir başka eşeysiz üreme çeşididir askomycotalar, gametangial birleşme, gametangial temas spermatizasyon ve somatogami eşeyli üreme sistemlerine sahiptir.

Taksonomik olarak ascomycota şubesi bira mayası olan ve tomurcuklanma ile üreyen saccharomyces cereviseae suşunu barındırır. Aynı cinsin farklı türü de bira mayalanması için kullanılır. Biraya farklı bir lezzet katar. Söz konusu maya mantarı saccaromyces carlsbergensisdir.
görsel
görsel
görsel
görsel

bira mayası mantarları.