kağıtta hamsi

Hamsi pişirmenin en ideal yöntemlerinden biridir.

1) Taze hamsi alınır.
görsel

2) Ayıklanıp temizlenir.
görsel

3) Yıkanan hamsiler ilistirde süzülüp tuzlanır.
görsel

4) iki adet A4 kâğıdı (fotokopi veya yazıcı kâğıdı da denir) temin edilir.
görsel

5) Orta boy bir tava temin edilir.
görsel

6) Kâğıtların biri hiç yağ eklenmeden tavanın üzerine bırakılır.
görsel

7) Hamsiler kâğıdın üzerine dizilir ve orta ateşte alt yüzü kızartılır.
görsel

8) ikinci kâğıt tavanın üzerine kapatılıp hamsiler çevrilir.
görsel

9) Her iki tarafı da kızarınca
görsel

10) Sadece üstteki kâğıt açılarak servis yapılır.
görsel

NOT: Hiç yağ eklenmese de, hamsi ateşi görünce suyunu ve yağını kâğıtlara veriyor ve onları âdetâ birer yağlı kâğıda çeviriyor. Böylece hem hamsiler yanmadan pişiyor, hem de yağsız ve hafif bir lezzet hâsıl oluyor.