bugün

ozellikle agir fransiz et yemeklerinde kullanilan bir tur sos.
parcalanmamis iri kemik parcalari, kereviz, kabuklari soyulmamis kurusogan, havuc, sirke ile yapilir.
genis bir tencere icine ayni anda doldurulan malzemeler kisik ateste en az 32 saat pisirilir, cok agir kokusu olur ve ilave katki maddeleri ile * inceltilerek yemeklerde sos olarak kullanilir.