abista

abhaz'ların mısır unu ve su ile yaptıkları, ve abaza pastası olarak da adlandırılan yiyecek. çok az kaynamış suyun üzerine azar azar mısır unu ilave edilerek yapılır. katılaşma kıvamına gelen malzeme bir tahta kaşık ya da tahta spatula aracılığı ,ile kısık ateş üzerinde pişirilir. (işin ehli olanlar pişmenin kokusunu alırlar). pişen ürün, pişirildiği tencerenin ters çevrilmesi sureti ile bir tepsinin üzerine bırakılır. daha sonra bu pastanın altından her hangi kuvvetli bir ip geçirilerek parçalara ayrılır (bu işlem için bıçak kesinlikle önerilmez). bir başka versiyonda ise pasta kesilmez. üzerine abaza peyniri konulur ve eritilir. yanında acıka (abhazca pırpılcıka) adı verilen, biber, ceviz, tuz karışımı ile birlikte yenir. abaza pastasının yanında servis edilen diğer ürünler, çerkez tavuğu, özel bir turşu türü, bir tür barbunya ezmesi, ve sızbal adı verilen bir yiyecektir.