bugün

Erzincan leblebisi yapılırken kullanılan tekniklerdir. nohutlar sulama kazanında sulandırılır. Büyük tavlama kazanlarında tavlandıktan sonra -işin sırrı- bir süre bekletilir. ve afiyet olsun.
oklava kullanımı teknikleri bu teknikler arasında önemli yer tutar.