salmonella

özellikle havaların sıcak olduğu yaz aylarında ülkemizde ve dünyada çokça rastlanan zehirlenmelere yol açan bir bakteridir. salmonella bakterisi daha çok çiftlik hayvanlarında özellikle kümes hayvanlarında görülür. bakteriler esas olarak bağırsakta bulunur. bağırsağında salmonella bakterisi bulunan kanatlıların yumurtasında da bu bakteri mevcuttur.

mutfağa alınan et, tavuk, yumurta ve pastörize edilmemiş süt gibi yiyecekler ile mutfağa girer. sosis, salam, sucuk gibi kıyma etten yapılan yiyeceklerde bulunabilir. her türlü yumurta kabuğunda bulunabilir. özellikle karasinek, böcekler, kuşlar ve evcil hayvanların ayaklarında, tüylerinde, bağırsaklarında bulunur. bu hayvanların mutfağa girmesi ile bakteri buraya taşınmış olur.

ayrıca ismi diğer patojen bakterilerden farklı olarak (escherichia coli, bacillus cereus, staphyloccocus aureus *) masallardaki prenses isimlerine benzemesi nedeniyle bazı kişiler bu ismi kuş, kedi gibi bilimum hayvanata koymaktadır.

Özellikle çiftlik hayvanlarında yaygın bakteri.
Öyle illet ki hayvan kesilmiş bile olsa hasta et sağlıklı hayvanın etini zehirlemeye devam ediyor, emzirdiği hayvanları zehirliyor. Kesildiği bıçakla temas eden başka gıdaları zehirliyor.

Gıda mikrobiyolojisi ders 1.

tifo olarak bilinen hastanın etken bakterisidir. tusa çalışan grup için daha önemli grup abortus grubudur.

çubuk şekilli, gram negatif boyanan, besinlerde, suda, bağırsakta bulunabilen seçici olmayan bir bakteri cinsidir. Laktoz negatif H2s pozitiftir. Kauffman White sınıflandırılması ile yüzey antijenlerine göre sınıflandırılabilirler. O K ve h antijenleri bulunur. dayanıklılıkları ortalamadır. Patojenik ya da fakültatif patojenik olabilirler.
S. typhisuis S. gallinarum
S. abotysequi S.abortusovis S.abortusbovis
S. enteritidis

veteriner hekimlik için önemli patojenik türleridir.

Bilhassa küçük su kaplumbağalarında bulunan bakterilerdir. Elleyip seveyim demeyin pek. * Hazır bunlardan bahsetmişken,
(bkz: #11459270)

Tanıda serolojik yöntem olarak Gruber Widal testi kullanılır.

özellikle hazır döner ve catering sektörünün bir numaralı düşmanı olan bakteri. sıcak havalarda dikkat etmek lazım.

500 yıl önce Meksika'da yaşayan Azteklerin yüzde 80'inin ölümüne neden olan hastalık. 12 milyon kişi bu bakteri nedeniyle hayatını kaybetmiştir.

https://www.cnnturk.com/s...ampaign=buffer&page=1

kanatlı hayvanlarda her zaman olan hastalık. Bu hastalığın tedavisi mümkün değildir sadece pasif duruma getirilir. Özellikle güvercin besleyenler bu hastalıktan çok çeker. Eğer evcil hayvan besliyorsanız hayvanlarınızın ayakları hayvan pisliğine basmamasına dikkat ediniz. Ayrıca evcilinizin ayakları uzun süre su da kalmamalı.

Gıda zehirlenmesine yol açan ve tifo taşıyabilen, hastalık yapıcı bakteriler

Daha çok yaygın olarak bulunan salmonella etkenleri, adlarını amerikalı bakteriyolog Salmon'dan almıştır.
Enterobacteriaceae familyasının genel özelliklerini taşıyan salmonella'lar, Gram negatif, kısa ve küçük çomaklar tarzındadır.
Salmonella'lar, sporsuz ve kapsülsüz olup, S.pullorum ve S.gallinorum hariç hareketlidirler.

salmonella, tifo ve paratifo gibi hastalıklara yolaçabilen bir gram-negatif enterobakteri türüdür. Gıda zehirlenmelerine de yolaçar. amerikali patalog daniel elmer salmon' a ithafen bu bakteri türüne Salmonella ismi verilmiştir.

an itibariyle 15 entry e sahip, uludağ sözlük ün yepyeni yazarı. hoş gelmiş.

(bkz: salmonella salgını)

http://gundem.milliyet.co....2012/1525184/default.htm