safkan türk yemek kültürü yoktur

bir türk olarak açıklamak isterim,

yoktur ağır olabilir ama kesinlikle zayıftır diyelim,

biz türkler köken olarak, şiddetli göçebe bir millet olduğumuz ve ömrümüzün çok büyük bölümü at üstünde geçtiği için safkan bir mutfak kültürümüz gelişmemiştir, daha ziyade kurutulmuş uzun süre dayanabilecek pratik yiyecekler üzerine bir öz mutfağımız var, örneğin : pastırma, bizim öz yiyeceklerimizdendir.

ancak türkiye mutfağına gelince,

ne zamanki yaklaşık bin yıl evvel göç serüvenimizi Anadolu'da son buldurmuşuz, tarihin en büyük ve farklı medeniyetler diyarında, dehşet bir mozaik bulmuşuz bu anlamda, bizim de katkılarımızla bunları , dünyanın en geniş ve renkli mutfaklarından birisi haline getirmişiz,

elbette bugün bildiğimiz bir çok yemeğin kökeninde, arap etkisi de var, ermeni ya da rum etkisi de ya da şu an adını unuttuğumuz bir çok medeniyetin etkisi de,

bizim yemek kültürümüzün ortaya serdiği bu inanılmaz mozaik, aslında diğer bütün değerler anlamında da asla kopmamamız, bölünmememiz gerektiğini de ortaya koyuyor.

çünkü biz hep birlikte, kol kola olduğumuzda, bir birimizin eksiğini katma değer ile yücelttiğimizde varız, değerliyiz,

aynı mutfağımız gibi.

not: burada eksileyen arkadaşları anlamakta zorluk çektim, kötü bir şey yazmıyor kimse için, aksi tezi ve kanıtı olan varsa, paylaşsın lütfen, seve seve dikkatle okurum.

yukarıda pastırma demiştim, bilmeyen için anlatayım,

bin yıllar evvel, göçebe zamanımızda, sürekli at ile seyahat ettiğimizden, etleri, atın eğeri ile derisi adına koyarmışız, et orada günlerce durur ve atın vücut ısısı ve tuzu ile pişer ve kururmuş, sonrasında da, çok pratik ve bol proteinli bir yemek olarak tüketilirmiş. eğer ile atın arasında bastırarak yapıldığı için, adı bugünlere pastırma olarak gelmiş.

şimdi içinizde ıyyy diye tiksinenler olabilir, fakat o dönemlerde at biz türkler için inanılmaz özel ve değerli, neredeyse kutsal derecesinde, belli ki onlar iğrenmiyormuş,

şimdi daha sıhhi malzemelerle yapıyorlar pastırmayı elbette, ama teknik mantık olarak aynı.

iyonya, fenike, helen kültürü sağolsun kımız ve at etinden gayri bişeyler soframıza katmıştır.