iyi yemek yapmanın sırrı

dünya mutfağına açıl. her ürünün nasıl kullanıldığını, püf noktalarını öğren. temeli öğrenirsen neyi nereye katacağını anlarsın. mesela kabartma tozu ile karbonatın farkıyla başla.

örneğin makarna. salçalı makarna yapıyorsun. artık salçalı yapma mesela köri, pesto, alfredo lu falan yap. üstüne makarna hamuru nasıl yapılır öğren. ne oldu 5 çeşit makarna yapıyorsun artık. 3-5 şeyi öğrenince zaten tarifsiz her istediğini yaparsın.

baharatları nerde nasıl kullanacağını ve doğru pişirme tekniklerini öğrenen herkes iyi yemek yapabilir.

kötü yemek yapmaktan geçer...

Fazla umursamamaktır. Deneyin özensiz yaptığınız yemekler her zaman daha lezzetli olur.
Çok acil yemek yapmam lazımdır ve 5 dakikada her şeyi tencereye doldururum sonuç ımmm.

iyi yemek yapmanın sırrı tecrübeden geçer. mutfakta zaman geçiren insanlar kullanılan malzemelerin pişme sürelerini, hangi baharatın hangi yemekte, ne kadar kullanılacağını, belli püf noktalarını, belli teknikleri bilirler. yıllardır yemek yapan biri olarak tespitim; yemek yapmanın kendi içinde bir matematiği var. işlemin birini yanlış yağtığınızda sonuç doğru çıkmayabiliyor. bir de gezmek, farklı tatları denemek, yeniliğe açık olmak, meraklı olmak da önemli. bunların hepsi de ancak sevmekle oluyor. yemek yapmayı sevmek lazım.

doğru ve kaliteli malzeme,
doğru pişirme tekniği,
doğru kişi için yapılması...

Kötü yemek yapa yapa.

ağız tadı olan güzel yemek yapar. çünkü o yemek değil bir sanattır onun için, yemeği pişiriken tadının nasıl olacağını bilir.
severek yapılan her iş güzel sonuç verir, yani sadece yapıyımda çıksın aradan derseniz zordur güzel yapmak.

iyi yemek yapmanın sırrı 'sevgi'dir. Evet ne yaparsan yap aşk ile sevgi ile yap.

hani yeteri kadar tuzu döktükten sonra tuzluğu tam tezgaha bırakırken tekrardan bi çimdik kadarınca daha tuz atılıyor ya işte tüm sır, bütün olay orada. ondan sonrası zaten gelir.

pratiğin devamında yaşa bağlı olan tecrübedir. yaklaşık otuz yıllık pişmişlikle bayan olsun erkek olsun en iyi yemeğini ellisinden sonra yapmaya başlar. iyi yemek yapmanın sırrı tecrübedir, tecrübe de zaman alır.

sevemek ve ihtiyacın olmasi gerekiyor bence. annesi bırakıp kaçan, kardeşimin arkadaşı zamanla aşçılardan güzel yemekler yapıyordu.

el lezzeti diye bir sey yoktur.
bir urunu ne kadar surede pisirmen gerek ne ile uyum saglar nasil marine edilir bilmen gerek.bunlar teknik bilgidir.

basit bir pirasa yemeginde bile su ve pirinc oranini ayarlamak pisirme suresini bilmek teknik bilgidir.
teknik iyiyse yemek lezzetli olur el lezzeti yoktur.

tuz,salça veya domates, soğan. bunlarla ne yapsan güzel olur

Aşla sevgiyle yemek yapanın yemeği güzel olur.

kısık ateşte uzun sürede pişmesi ve yeterince salça konması.

Kesinlikle tecrübe temel gereksinim.
Geri kalanı bence sevgi,neyi onunla yaparsak güzel oluyor zaten. *