sözlük yazarlarından yemek tavsiyeleri

sözlük yazarlarından tadılması gereken yemekler listesidir.
(bkz: kayseri mantısı)

arnavut böreği. *

az önce 1 (yazıyla "bir") somun ekmek eşliğinde götürdüm:

(bkz: mantar sote)

*yağlama.
*yağ mantısı.
*sarma.
*dolma.
*tandır böreği.
*katmer.

(bkz: anket kebabı)

bulgur pilavıyla güzel gider ağzınıza layık. buyrunnn efeem.

-ne yerseniz yiyin, hak yemeyin.

midye tava - bira.

macur dolması. *

(bkz: haşgerya)

tereyağlı kavurmalı yumurta. çok pratiktir.

yaprak sarması için hazırlanan iç pirincini yiyin. yemin ediyorum ben böyle bir lezzet görmemişimdir hayatımda. hani var ya salça falan koyuyorlar kırmızı pirinç halini alıyor. işte onu yaprağın içine koymadan yiyin. annem çiğ yeme der ama nedense o hali en lezzetli halidir.

(bkz: printsesa).
çok pratik, çok lezzetli...

tavuk göğsünü salça, soğan ve kekikle kavurup yeyein pratik ve hoş.
kekik tansiyona iyi gelir.

-fazla yemeyin. * *

cangolar,

evde eğer bayat ekmek varsa küp küp edin. bunu fırına verin kızarsın. bundan sonra, soğanı yağda pembeleştirip içine maydanoz mevsime göre domates yeşilbiber biber salçası, karabiber kırmızı biber tuz kekik eklenerek güzel ekmek banılacak suyu olan bir harç yapılır.(bunu bana anlattırmayın. bunuda yapamayan insan yemek tarifi okumasın.) ondan sonra baktın güzel harç oldu çıtır kızarmış ekmeği alıp servis tabağıa serdikten kelli, harç üzerine dökülür. soğumadan yoğurt basılır bir de. bu işlemlerden sonrada gıdamız tabir caizse zınk zınk sokulur.

-yumurtalı ekmek-

evde bayat ekmek varsa, en güzel yumurtalı ekmek yaparak değerlendirilebilir.
malzemeler;

5 dilim bayat ekmek.
2-3 yumurta.
biraz süt. (olmasa da olur)
biraz sıvı yağ.
tuz.

yapılışı;

yumurtaları ekmeklerin gireceği şekilde bir kasenin içine kırıp tuz ve biraz süt ekleyip karıştırın.
ocaktaki tavaya azıcık sıvı yağ koyun.
kasedeki karışıma ekmek dilimlerini batırın. (4-5 saniye tutun içinde ki karışımı iyice emsin ekmek)
sonra ekmekleri tavaya koyup kızartın.
bunlar kızarana kadar da ocağın diğer gözüne çayı ısıtmaya koyulun.
ekmekler kızarınca çayla birlikte ister misafirinize ikram edin, ister kendinize.

-sucuk ekmek-

malzemeler;

yarım ekmek.
tost makinesi.
sucuk.
yarım domates
bir-iki yaprak marul.

yapılışı;

sucuğu soyup yuvarlak yuvarlak kesin.
önceden ısıtılmaya konmuş tost makinesinin üstüne atın.
sucuklar tost makinesinde coşkulu bir şekilde pişerken siz domatesi halka halka, marulu da ince ince doğrayın.
ortasından kesilmiş yarım ekmeği kitap açar gibi açıp tost makinesindeki sucukların üstüne koyun.
tost makinesinin fişini çekin.
sonra tost makinesini hem ekmek sucuk yağlarını emsin, hem de ısınsın diye kapatıp bastırın.
bir kaç saniye sonra tost makinesini tekrar açıp ekmeği alın.
sucukların ekmeğe yapıştığını, yağların da ekmeğe nüfuz ettiğini göreceksiniz.
ekmeği tabağa koyup arasına önceden doğradığınız domates ve marulu itina ile yerleştirin. son olarak tuz serpip ekmeği tekrar kapatın.
ekmeği son kez ısınması için tost makinesine tekrar koyun. orada yarım dakikadan az bir süre kalsın.
ekmeği tost makinesinden alıp tabağa koyun ve çayla birlikte afiyetle yiyin.

not: ekmek ne çok taze ne çok bayat olmalı. ekmeği kitap gibi açarken mazallah parçalanabilir.