göçmen pidesi

açtım sandığım ama açmadığımı görüp kendimi tokatladığım başlık.
göçmenler, balkanlılar genellikle de eskiler direk pide der. bildiğin pide ama bizim pide denilenlerle alakası olmayan bir pide. basit ama süper bir lezzet.

ince kenarlı tepsileri vardır bunun, özel. 1 cm yükseliğinde, bakır tepsiler.
yufka açarlar. onlara göre pazı yazarlar. sonra onları 10 cm genişliğinde keserler. perde gibi büzerler, her parçayı. perde büzgüsü gibi. tepisiye aralıksız dizerler. tepside hiç boş yer kalmaz.
sonra bol yoğurt, yumurta ve sıvı yağı karıştırıp bir karışım elde ederler.
bu karışımı o büzgülerin arasına da girecek şekilde yufkaların üzerine dokerler.
eskiden kaymak bol olduğu zaman yoğurt yerine kaymak kullanılırdı. süt kaymağı, işlenmemiş.
sonra odun ateşiyle ısıtılmış fırına atıp üstü hafif kızarana kadar pişirirlerdi.

bu basitlikten çıkan lezzete inanamazsınız.
sıcak sıcak yenmeli. yanında çakal eriği nden soğukluk ya da karpuz yenir.

bu entry de bilmediğimiz kelimeler.

(bkz: pazı yazmak)
(bkz: işlenmemiş kaymak)
(bkz: soğukluk)