baharat

Yemeğin makyajıdır baharat. Son ütücü gibi bişey. Yemekte son nokta. Azı da fazlası da yemeği mafedebilir. Marifetli ellerde tam ölçüsü ve yerinde kullanımıyla yemeği efsane lezzetlere kavuşturur.

01.08.2023 15:36

simiago

usta ellerde sıradan, basit, sade bir yemeği, aroma niteliğinde korkunç derece güzel hale getirebilir.

01.08.2023 15:31

yagmurcu

Çeşitli bitkilerin çiçek, yaprak, tohum, kök ve gövdelerinden elde edilen aromatik tatlardır.

01.08.2023 15:25

mavisudamlasi

Yemeğin olmazsa olmazı.
Soğan, salça kavurup, su eklemeyle yemek olmuyor efenim, tuzu, biberi, efenime söyleyeyim nanesi, kekiği nerde?
Meselâ sütlacın tarçını nerde?
Köftenin kimyonu nerde?

Baharatsız yemek olmaz, olursa nefaseti olmaz!
Kesin bilgi!

6

12.06.2019 00:24

zeytinyagli dolma kalem

Hayata lezzet katar.

11.02.2019 17:31

aydinoglu vontmarte

evvel zaman içinde kalbur zaman içinde henüz buzdolapları peydah olmamışken, yiyeceklerin uzun süre saklanabilmesi için gerekli olan türlü türlü bitki kurularıdır.

adam pazardan 1 kilo et almış. yiyemeden bozulacak, basmış baharatı olmuş sana 6 ay dayanabilen mis gibi kangal sucuk.

3

08.09.2016 01:33

profesyonel kamikaze pilotu

Dünyada ticareti en çok yapılan ürün.
ilki ise çay.

04.12.2015 23:48

appan cuppan

#leman sam-gül güzeli

gereğinden çok fazla kullanıldığında yemeğin tadını bastıran fakat mutlaka kullanılması gerekendir. baharatın asıl amacı da zaten yemeğin tadını güzelleştirmesi, lezzetine lezzet katması, kullanılan ana malzemeyi daha da ortaya çıkarmasıdır.
en baharatlı yemeklerde bile belli bir dozajı aşıldığında bayar.
tuz yani en basitinden. sıfıra indirildiğinde yavan olan bir çorbanın tadı yine çok fazla kullanıldığında da yavan olacaktır. önemli olan ayarını* tutturabilmektir.

18.02.2015 00:05

bitter ziyagil

aşkın olmazsa olmazıdır.

04.10.2013 23:42

dildilpakistan

Bugün, birkaç çuval tarçın veya karabiber ele geçirmek için insanların birbiriyle çarpışacağını, canını tehlikeye atacağını düşünemiyoruz bile. Oysa, yüzyıllar boyu, baharat, son derece az bulunduğundan, batı ülkelerinde, gümüş veya altın kadar değerliydi. Zaten birçok büyük gemici, baharat aramağa çıktıkları zaman, yeni yeni topraklar bulmuş ve buralarda sömürgeler kurmuşlardı. Bu-nun Avrupa ulusları arasında yarattığı rekabet, bazen kanlı savaşlara bile yol açmıştır. Şu halde baharatın, üretimin sanayileştirildiği ve taşıma kolaylıklarının sağlandığı XIX. yy.a kadar tarihte önemli bir yeri olduğunu rahatça söyleyebiliriz.

Kaynak: http://www.yeniansikloped...om/baharat/#ixzz2ORHvAQDC

24.03.2013 10:15

hasmet ibriktaroglu

yemeklerin lezzetine lezzet katar ama dozu kaçırılırsa yemeğin asıl tadını öne çıkarmaz, onun önüne geçer, dikkatli olmak lazım.

24.10.2012 15:04

amaniee

tehlikeli bir şey, uyuşturucu maddelerden farkı yok, tat körlüğü yaratıyor, yüksek oktavlı her şey gibi!
(bkz: arabesk fantaazi)*

1

08.04.2012 12:50

seftalicekirdegi

yemeklerin olmazsa olmazı.

20.10.2011 13:22

true

ortacag'da gelisen baharat ticareti hasebiyle, kapitalizmin ilk temel ticaret maddesi olarak kabul edilen bitkiler butunu.

20.09.2011 16:43

fotograftaki yabanci

yemek yapmayı sanata çeviren, yeşillikler arasından çeşit çeşit toplanıp belirli düzeylerde kurutulduktan sonra yemeklere ilave edilen koku ve lezzet oluşturucu bitkilerdir.

01.04.2011 03:14

mina m

arapça da kokulu bitkiler anlamına gelen sözcük; baharatlar denmesi türkçe mizde mizahi bir hatadır.

24.02.2011 21:18

gobek deligindeki yalniz pamuk

içine katıldığı yemeğin çehresini ve tadını tamamen değiştirebilen hoş kokulu bitki parçaları.

22.02.2011 12:32

seraphiel

kötü elişçiliği ile pişirilmiş yemeğin kötü tadını kamufle etmekte başarılı kuru bitki kırıntılarıdır.

1

28.08.2010 16:27

dahadelibisey

Yemeği yemek yapan eklentilerdir.

görsel

1

28.08.2010 15:08

derisik cozelti

yiyecek içeceklere lezzet katan aromatik maddeler. azı karar, fazlası zarardır. fazla baharat vücutta su tutulmasına neden olabilir. fazla tüketilmesi; terde, tende bariz bir koku kalmasına neden olmaktadır.

29.11.2009 21:27

adiantum

kesinlikle yemeğin ruhudur. en basit anlamda tuzdur. aslında tuz işin kolayına kaçmatır daima, kolay bir çalımdır damaklara. onca baharat varken, tadalım, yiyelim, içelim.

(bkz: fell the taste)

1