bugün

Ellerine sağlık abi, benim yaptıklarımdan güzel görünüyor.
Nazmiye geldi sandım ya lan.
Bokum gibi olmuş, taam mı!?!?

Öhm, ben bir şey yaptım, bakın bakın becerdim diye insanları darlama durumu.
zengin adamın hali bir başka oluyor.
sorudur.
adam bulgaristanlı ama erzurumlular arasında kaldıysa asimile olmuş demek.
yarımcaya pişi diyor.
önce bizi davet et, tıka basa yiyelim, sonra ahkam keseriz.
Güzel görünüyor. Afiyet olsun.
Eline sağlık… bak ben de bunu mantar, karides, baharat, bir iki peynirle yapıyordum, pandemi zamanı.. bi dene bence…

bu arada kesin hamaratlıktan vurup birine falan yürüyorsun ya, günahın boynuna..
Pişi değil bu, önce bi terminolojiye hakim olalım. Pişi yağda kızartılmış sade hamurdur, pişinin kıymalısı, peynirlisi olmaz.

Bu gözlemedir, yufkanın içine konulmuş kıyma yağda pişirilmiş. Hele bir de kıymayı çiğ koyduysan rahatsız eder.

Ben olsam tercihen az soğanla kavrulmuş kıymayı dürüm yapar. Daha sonra da o dürümleri beyti usulü keser, üstüne de sarımsaklı yoğurt döküp tereyağı gezdirirdim. Aşağı yukarı aynı malzemeyle daha pratik ve lezzetli bir yemek olurdu.