kürt böreği

kenar kısmı parke kadar sert olan yerken agzınızın için yırtabilecek sekilde yapılmış hamur öbeği.

yedikçe alışkanlık yapmakta olan bir börek ceşidi. yapımında 5-6 çeşit yağ kullanılmaktaymış. *

kürtlerin vatana millete kazandırdığı tek güzel şey..

şekerli çayla muhteşem bir ikili oluşturan, kenar tarafı kıtır kıtır olduğu için daha bi sevilen börektir.çok yağlıdır, üzerine pudra şekeri döktürüp veya sade olarak yiyebilirsiniz.tadına göre fiyatı çok ucuzdur.

börekçiden istendiği vakit abi kenarından koyma denilen genellikle üzerine pudra şekeri dökülerek yenilen ,dökülmezse bir boka benzemeyen börek..

içinde envai çeşit malzeme bulunan böreklerin hiç birinde o lezzeti bulamayacağınız bomboş börek çeşiti.

tarifi mevcuttur.

malzeme
un: 3 kg.
su: 1900 gr.
tuz: 80 gr.
yağ: 450 gr.
ayçiçek yağı: 100 gr.

1. un, su, tuz yoğrularak 10 dk. dinlendirilir.

2. dinlendirilen hamur tekrar yoğrularak pürüzsüz bir hale getirilir ve 15 dk dinlendirilir.

3. dinlendirilen hamur 5 eşit parçaya bölünerek yuvarlak beze haline getirilir.

4. börek, ay çiçek yağı ile birlikte karıştırılarak yumuşatılırı. yumuşatılan yağın bir miktarı
ince bir şekilde bezelerin yüzeyine sürülür ve 90 dk dinlenmeye bırakılır.
dinlendirilen bezelerin üzerine kalan 5 eşit parçaya bölünerek sürülür.

5. tezgah yağlanır. bezeler elle havada çevrilerek tezgaha açılır ve tepsi boyunca katlanır,
yağlanmış tepsiye konulur. diğer bezeleri aynı işlemden geçirilerek aynı tepsi içine
5 yufka gelecek şekilde üst üste konulur. 60 dk dinlendirilerek 250 derecedeki fırında
yaklaşık 35-40 dk pişirilir. hafif soğuduktan sonra pudra şekeri* serpilerek servise sunulur.

bazı milliyetci vatandaslar tarafından kımız katılarak asimile edilmeye calısılan börek cesidi.*

dilimi allı börekte 30 kuruştur. *
edit : allı börek bakırköy şubesi murat açıköğretim sırasında bekleriz *

(bkz: takoz)

kürt boreginin adi, eskiden yenilirken gevrekligi nedeniyle agizda cikarttigi "kart kurt"seslerin halk dilinde zamanla degisimi sonucu almis etnik boregimizden gelmektedir.
corum leblebilerinin adinin gelis hikayesiyle buyuk benzerlik gosterir.
arnavut cigerinin yurda kacak sokuldugundan eminim..

pudra şekeriyle eşsiz bir hal alan güzel yemek.

puf böreği ve kürt böreği olarak iki isim alan börek.

(bkz: laz böreği)

çok seneler önce küçükhamam'da hala var mıdır bilmiyorum, bilice fırınında karşılaştığım can simidim.daha sonra çeşitli isimlerle andığım en son "tuğla" tanımlamasıyla ve o yavan tadıyla hala damak zevkime hitap eden börek.

başka bir isim bulunmasını önerdiğim börektir, bir böreke ırk ismi vermek komik olmuştur.

(bkz: arnavut ciğeri)
(bkz: rus salatası)
(bkz: macar gulaşı)

kürtlerin de "macır böreği" olarak isimlendirdiği börektir, nedense kimse benimsemez ve sevmez bu böreği herkes dışlar.

bir türlü sevemediğim börek ..
resmen hamurun üstünü şekerleyip yiyorsun kardeşim ya, içinde de hiçbişey yok.. öyle boş boş .!

yanlış anlaşıldığında mide bulandıran börekmiş...
(bkz: kurt)
(bkz: solucan)

asıl güzel yerinin kenarları olan nefis börek. sabahları fazla tüketilmemesi tavsiye olunur fena halde cırcır yapıyor.

ege bölgesinde bir türlü bulamadığım lezzet, kızılkayalar hamburgeri ve o istanbul a gitme sebebidir.

aslında asıl tartışma, küt ya da kürt böreği arasında yatmaktadır. Her iki iddianında tutarlı yanları vardır.
kesimden kaynaklı küt denilmesi mantıklı geliyor.
sadece yağ kullanılması ve bu sebebten yoksulluk çağrışımları ve yöresel indirgemelerinde kürt böreği denmesinde mantıklı yanları var.
küt ya da kürt, ucuz ve sabah kahvaltılarında ideal bir yiyecek. en azından benim için.

ilk lokmada hiç beğenilmeyen, fakat üçüncü lokmadan itibaren deli olunan börek.
(bkz: tecrübeyle sabittir)

sade börek de denilebilecek börek;

buyrun ne alırdınız?
-sade börek
şeker olsun mu?
-evet bol dökün lütfen.