bugün

gökçeada da taştan havanlarda * dövülerek hazırlanan rum kahvesi. yazın içmek için gökçeada'ya gitme sebebi.* * *
eski foça'da içilmesi gerektiğini düşündüğüm olmazsa olmazlardan.
Kastamonu' da iki adet yer vardır dibekle dövülmüş kahve satan.
gökçeada'da madam veya orhan karatay'ın orda içilmesi önerilen müthiş kahve çeşididir.
izmir de içmek için mutlaka kızlarağası hanı na gitmek gereken şahane kahve. cezvede değil fincanda pişirilir.
dibek kahvesi yapılırken; kavrulan kahve yuvarlak, içi çukur taştan yapılan büyük kaplara koyulur ve bir tokmakla ince hale gelene kadar ezilir. buradan elde edilen kahve türk kahvesi pişirir gibi pişirilir tek fark muhteşem tadı ve koyu kıvamıdır.
izmir kızlarağası hanında " ilyas gönen dibek kahvesinin " aromalaştırılması ile ağırlığını kaybetse bile, en sevdiğim kahve çeşididir. damla sakızlı kahveyi en iyi başaran isimdir.
kastamonu'ya özgü olanı da gayet keyifli bir içime sahip olan kahve. mis.
öğütme makinasının ritiminde "duman/senden daha güzel" şarkısının söylenebilği yegane kahve çeşitidir.
özelliği; kavrulmuş kahve çekirdeklerinin dibek adı verilen taştan ya da ağaçtan yapılmış havanda elle dövülerek öğütülmesidir. Böylece öğütülen kahve çekirdekleri kahve değirmeninde öğütülen çekirdeklere göre biraz daha iri parçalı olabilmektedir.

Değişik dibek kahvesi tariflerine göre, havana kahve çekirdeklerinin yanı sıra hindistancevizi, kakule ya da mercan köşkü de eklenerek dövülebilir. Kahve dövülerek pişirmeye hazır hale getirildikten sonra normal Türk kahvesi gibi pişirilir.

kahveye adını veren ve öğütülmesinde kullanılan bir havan; görsel
gökçeada da yaşama sebebi olan kahve.
Hazirlarinda pek o tat yoktur, cunku cezvede degil fincanda kaynatilan bir kahvedir.
bu kahvenin tam anlamıyla hastasıyım!
"sen dibek kahvesi diyosun ama bu bildiğin sütlü kahve çıktı bu" denilen kahve türü. içimi yumuşak. ama yine de bir damla sakızlı türk kahvesi kadar leziz değil.
Bol kepçe konabilen dovulerek elde edilen kahve .
hindistan cevizi özü ve kakule içeren muhteşem aromalı, yumuşak içimli kahve.
bir numarası olmayan kahve. evet.
Hmm. Damağımda tadını hisseder gibi olduğum kahvedir. Ne hikmetse çayı bile unutturmuştur. Ya da unutturmadı. Boşverin. P
Türk kahvesine göre daha yumuşak içimlidir. Genellikle şekersiz yapılır.
illa ki bir şeye aşık olacaksam bu kahvenin aromasına olabilirim mesela. müthişsin sen müthiş..
Tekniğini San marino'dan arakladığımız yumuşak içimli kahve.
Yumusak icimli bir kahve tadi gayet guzel. Fakat benim gibi kahve tiryakilerini kesmiyor 1 fincan.
Bunu kahve diye sınıflandıranın aklına şaşayım. Nescafe ne kadar kahve değilse bu da o kadar kahve değil. Allahın kahve cahilleri.

Adamlar çekilmiş kahveye biraz kakule, bolca süt tozu, azıcık da kakao eklemiş adını da dibek koymuş. Nescafeden başka kahve bilmeyen cahil cühelalar müptelası olur anca. Midesizlique.
dün bir fincan yaptım hayatımda yaptığım en iyi ve en güzel kahveydi herhalde artık marifet bende mi kahvede mi bilemeyeceğim.
leziz ve moral düzelticidir. aroması hoştur.