biber dolmasi 

1. dolmalık biberle yapılan bir yemek türü **
   
   zeytinyağlı biber dolması
   --spoiler--
   Malzemeler
   
   1 kg dolmalık biber
   6 soğan
   3 çay bardağı pirinç
   1 çay bardağı zeytinyağı
   2 limon
   1 fincan çam fıstığı
   1 çay bardağı kuşüzümü
   1 çay kaşığı tarçın
   1 çay kaşığı yenibahar
   2 çay kaşığı şeker
   1 çay kaşığı nane
   1 demet dereotu
   1 demet maydanoz
   1 çay kaşığı karabiber
   Tuz
   Hazırlanışı:
   Pirinci ayıklayıp yıkayın ve tuzlu ılık suda yarım saat bekletin. Soğanları soyduktan sonra yarım ay şeklinde incecik kıyın. Kuşüzümünü ayıklayıp ılık suyla ıslatın. Pirinci süzgece alın. Zeytinyağını bir tencereye koyarak çam fıstığı pembeleşene kadar kavurun ve ardından kıyılmış soğanı ilave edip orta hararetli ateşte kevgirle karıştırarak pembeleşmesini sağlayın. Malzemeye pirinci de katıp beş dakika daha kavurun. Bu sürenin sonunda kuşüzümü de ilave ederek bir su bardağı sıcak su ekleyin. Malzemenize tuz ve şekeri de kattıktan sonra kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirip demlenmeye alın. için üzerine, kıyılmış maydanoz ve dereotunu serpin. Tarçın, yenibahar, karabiber, nane ve bir limonun suyunu ilave edip şöyle bir karıştırın.
   
   Biberlerin saplarını başparmağınızın ucuyla içine bastırıp kapak açar gibi çekip çıkarın. Biberin içindeki tohumları çıkarıp yıkayarak iyice süzün. Sapların fazla yerlerini ve tohum kısımlarını keserek atın. Biberleri içle doldurulup kapakları üzerine kapatın. Pişireceğiniz tencereye kapaklı kısımları üste gelecek şekilde dizin. Bu arada tencerenizin dibini maydanoz ve dereotu saplarıyla kaplarsanız bunun hem dolmaların yanmasını önleyeceğini hem de yemeğinize lezzet vereceğini sakın unutmayın. Dolmaların üzerine iki su bardağı tuzlu su ekleyin ve kapağı kapatarak bir taşım kaynatın. Hafif ateşte suyunu tamamen çekene kadar 25-30 dakika pişirin. Dolma pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da pişmeyi takip etmeniz gerektiğidir. Bu yemeğin ortalama pişme süresi 25-30 dakika olsa da bazı durumlarda bu süreden daha az ya da daha çok zaman alabilir. Çünkü pişme süresi pirinç ve biberin kalitesine göre değişebilir. Yemeği ateşten aldıktan sonra soğumasını bekleyip servis edilirsiniz.
   --spoiler--
   
   kaynak http://www.istanbul.com/L...spx?Cat=46&ColId=2509
   #298240 (devrim, 31.05.2006 20:05 ~ 02.11.2006 18:00)
2. yesil dolmalık biber ve kırmızı dolmalık biberle yapılan olmak uzere 2 cesit olan, ayrıca her bir cesidin bir etli bir zeytinyaglı versiyonu olan yemek, en guzeli etli kırmızı biber dolmasıdır
   #298246 (dopdop, 31.05.2006 20:06)
3. Annemler bana geldiğinde mutlaka yaptırdığım,olsada yesek dedirten sevgi taneciği yemek.
   #298301 (whynot, 31.05.2006 20:25)
4. biberi atıldıktan sonra geriye kalan kısmının tadı harika olan yemek.
   #298548 (minti, 31.05.2006 21:26)
5. içi yenilip,dışı atılası yemek.
   #878083 (headacheda, 18.11.2006 22:36)
6. içine kuş üzümü konulduğunda iğrenç olan yemek.
   #1322840 (crocus_cc, 19.02.2007 15:13)
7. içini yiyip dışını ayıranları şiddetle kınadığım yemek. bu bir çikolata mıdır ki paketini atıp içini yiyorsun, yoksa ceviz falan mı? hiç sanmıyorum.
   
   o bir, o bir biber dolması! benim için neredeyse kutsal bir yemek. biberi açıyorsun, inanılmaz lezzetli taneler sunuyor sana o biber. kendisi savunucu bir kalkan ama pirinçle de bir bütün adeta. sadece pirinç değil tabi, diğer tamamlayıcıları da unutmamak lazım. şimdi tek tek isim vermek istemiyorum.*
   
   ben bir de biber ayırıcılarını doğru yola çekmek için bir taktik uyguluyorum: onlara biber dolması değil pilav yapıyorum. Kendi saflarıma çektiğim ve bana dua eden pek çok insan var. eylemlerim sürecektir.*
   #2456385 (eleanor rigby, 11.10.2007 12:16 ~ 12:17)
8. dışı yenilip içi atılası yemek.
   #3771699 (bilgehan, 05.08.2008 00:35)
9. fırınlanmış haliyle bir başka lezzet kazanan aromatik dolma.
   #3771711 (sandalye, 05.08.2008 00:37)
10. içine konulan pirincin şişme oranı iyice hesaplanması gereken yemek . sonra bir açarsınız tencereyi 2 parmak pirinç tabakası biberlerin üstünde . hoş olmaz , bütün suyunu da çekmiş olur .
    #3771731 (keskin sirke, 05.08.2008 00:39)
11. içine bir tutam da kekik eklendiğinde daha bir dayanılmaz olan muhteşem yemek.
    #3771904 (sunshine, 05.08.2008 01:06)
12. mutlaka bir miktar nar ekşisi eklenerek yapılması gereken yemek. gerçi ben yapılması ile değil yenilmesi ile ilgileniyorum.
    #3772625 (nevai, 05.08.2008 09:13)
13. dışının lezzeti başka içinin lezzeti başkadır. zeytinyağlı ya da etli olsun fark etmez, ikisi de nefistir. yapması biraz uğraştırır fakat sonra yemesi pek zevkli olur.
    
    biricik aşkı yoğurt yanından eksik olmamalıdır. dışı da yenir bu güzel yemeğin, atılmaz. ayıptır.
    *
    #4005002 (motorkafa, 24.09.2008 22:44 ~ 25.09.2008 09:41)
14. fırında pişirileni makbuldur; suda haşlanan hiçbirşeye benzemez.zira haşlanarak yapıldığında biber değil sadece içi yenebilir ki dışının tadı korkunç derecede kötü olur.ama fırında yaparsanız lezzetten parmaklarınızı yersiniz.
    #4005134 (alnmaia, 24.09.2008 23:19 ~ 23:25)