bugün

Kırmızı, mor ve mavi çiçeklerde ki bir renk maddesidir. Hidrolize olunca antosiyonidin ve şeker meydana getiren glikozitler oluşur.
pancar ve patlıcanda bol bulunan maddedir. fazla tüketildiğinde idrarı pembe, kırmızı renge boyar (antosiyaninüri-pancarüri).
Antosiyanin içeren besinler antioksidan yani hücre yaşlanmasını önleyici özelliklere sahipler. Sağıklı dokuları ve hücreleri korur böylece kanser ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltırlar.